Las verduras fritas con aceite de oliva tienen más propiedades saludables que las cocidas

Investigadores de la Universidad de Granada han demostrado que la fritura en aceite de oliva virgen extra (AOVE)es la técnica culinaria que más aumenta la saludable fracción fenólica de las hortalizas, como los tomates, patatas, calabazas y berenjenas. El resultado supone una mejora de estos productos de la dieta mediterránea durante su proceso de cocinado.